[台中] 阿水獅豬腳大王


台中,阿水獅豬腳大王
那天本來要去自由路上找一間什麼麵哥麵嫂的,結果小丹尼地址記錯了
後來剛好看到台中很有名的豬腳店,之前在附近補習的時候,就聽說這間很有名
只是一直沒有機會去吃看看,擇期不如撞日,就今天吧~!!


台中,阿水獅豬腳大王
阿水獅本名郭德意,因愛吃豬腳,邊吃邊學,因而研究出口味道地的豬腳
1976年開始賣滷豬腳及麵線,1981年遷移到台中公園

台中,阿水獅豬腳大王
『阿水師豬腳大王』最讓人印象深刻的就是門口那幾個滷豬腳的大甕
甕上不曾刷洗的油漬,代表著店家的歷史及陳年滷汁溢出的美味

台中,阿水獅豬腳大王
豬腳、筍絲、白菜滷…..等

台中,阿水獅豬腳大王
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台中,阿水獅豬腳大王
白飯 (NT$10)~ 軟硬恰到好處

台中,阿水獅豬腳大王
豬腳 (NT$60)
本來以為吃豬腳就是要拿起來大啃特啃,一點形象都沒有,沒想到阿水獅豬腳顛覆了我對豬腳的刻板印象
輕輕的用筷子在關節那邊一夾,豬腳就變成小塊了,輕輕鬆鬆的就把皮骨分離了

【阿水獅豬腳小檔案】
阿水獅的豬腳是選用CAS認證的電宰豬腳,豬腳要先放進熱水裡川燙,在放進零下20度的冰櫃裡急速冷凍
取出時用活水直沖豬腳解凍,再放進滷汁燉滷4小時
滷汁沒有加入太多的香料,不加糖,而是用紅甘蔗汁,完全是天然的甘甜滋味
最後再放入滷肉專用的狗姆鍋中,慢慢燉滷出軟中帶Q、入口皮骨分離,鹹香入味卻不油膩的豬腳

台中,阿水獅豬腳大王
豬腳麵線 (NT$100)

台中,阿水獅豬腳大王
可口蹄筋 (NT$120)
台中,阿水獅豬腳大王
豬腳筋QQ的,來碗白飯一定很不錯~

台中,阿水獅豬腳大王
季節青菜-菠菜 (NT$40)
吃了這麼多的豬腳、蹄筋,一定要來個青菜,除了可以去油解膩外,也可幫助消化

台中,阿水獅豬腳大王
蛤仔排骨湯 (NT$40)
蛤蠣排骨湯裡面有2~3塊小排骨肉,湯也很鮮甜
美中不足的就是有點小貴~

台中,阿水獅豬腳大王

雖說豬腳不膩,但吃多了還是會覺得有點小膩
建議還是點個青菜或湯,可以去油解膩

【阿水獅豬腳大王 (自由店) 】
地址:台中市自由路二段88-6號
電話:(04) 2226-3139
官方網址:
http://www.assfood.com.tw/


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