無糖優格DIY


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自從加入副食品社團後,覺得自己越來越厲害了,竟然還會做一些高難度的東西

小飛龍的副食品已經快比他老媽吃的還要高級了!! 真是個好命的小孩~~~

一般市售的優格都含有糖分,大人吃還可以,但對小孩來說卻是沉重的負擔
也因此~ 只要是小飛龍要吃的副食品,一律由她媽親手製作 (米餅除外…)

優格的製作看起來好像很複雜,但在看過超厲害的泡泡媽簡單解說後,就算是不通廚藝的人也會~

優格製作有兩種方式,一種是採用益菌粉,另一種則是使用優酪乳

一開始我是想用益菌粉來製作,但去有機店看過後,發現益菌粉還蠻貴的
而且第一次製作也不知道會不會成功,也不知道會不會做過一次後就偷懶,那剩下的益菌粉就浪費了

因此~  我選擇比較經濟實惠的以優酪乳來製作優格,沒想到一整個就是方便!!!!!!!!
第一次製作優格或是喜歡簡單的人,不妨也用優酪乳來製作,看過一次之後就會做囉!!

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首先,準備鮮乳、無糖優酪乳

鮮乳~ 我個人非常喜歡這款濃、純、香的鮮奶,平常也愛喝這款鮮乳,所以就用它來製作
當然,也可以使用其他品牌的鮮乳來製作,只是如果發酵不成功的話,可能鮮乳就要再換別的牌子

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無糖優酪乳~ 市面上的優酪乳種類還蠻多的,但大部分都有加糖
這款統一AB優酪乳剛好是無加糖原味的優酪乳,很符合我的需求~

都準備好之後,就可以開始來製作優格了~~

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優酪乳和鮮奶的比例是~ 1:5

看要製作的量是多少,再依比例下去調配,因為小孩吃的量不多,小丹尼又不幫忙吃
所以我採少量製作,畢竟自己DIY沒有添加防腐劑,保存時間不長,吃完再做比較新鮮

因為家裡沒有量杯,所以我用奶瓶量~ 很方便呢!!!

鮮乳150ml,注意一定要用純全脂鮮乳唷!!!
( 隨自己想做的量來決定鮮乳的多寡,只要記得掌握『優酪乳:鮮乳=1:5』這個原則就可以囉!!

另外,如果是做給小寶寶吃的話,還能用配方奶或母乳來製作~

對囉~ 使用鮮乳製作優格,需先將鮮乳加熱至溫度85度C以上再降溫
(因運送過程中會造成溫度變化,所以製作前須再滅菌)
這點我也是到最近才發現,之前都很單純從冰箱拿出來的鮮乳直接拿來製作
幸好~ 小飛龍身強體健,沒有因此而生病!!

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優酪乳為30ml,為了要拍照讓大家更清楚,所以我只把奶瓶當作測量的工具
量完後~再倒入另一容器中,不然其實可以直接倒進來,還能少洗一個碗~

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將優酪乳與鮮乳攪拌均勻 ( 不用攪拌到有泡泡,這是我不小心攪拌過頭了)

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接著倒入乾淨的容器中 (記得要先消毒過唷~ ),加蓋或保鮮膜,防止其他菌跑進去

為了小飛龍~ 買了很多的保羅瓶,剛好可以拿來用,不然也可以用樂扣或其他的容器
需要注意的是~ 建議使用不銹鋼或耐熱的玻璃器皿,因為發酵的過程可能會讓容器釋出塑料或其他物質
想來想去覺得玻璃材質的樂扣最適合了,既耐熱又有蓋子
不過要給小孩子吃的,這樣每次拿一瓶出來,稍稍退冰一下就能吃,還蠻方便的唷~

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電鍋內放入墊高的架子,因為我只有這種,所以沒得選,如果還有另一款都是小洞的那種,也可以一起使用

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將已經裝瓶的優格液體放在架子上,電鍋內不用放水,插上插頭
對~ 單純插上插頭就可以了,開關不用打開唷!!! (一般電鍋插上插頭後就有保溫的功能)

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蓋上鍋蓋,記得要留三個手指頭的縫隙~ (我家電鍋比較髒,請大家忽略!!!!)

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大概就像這樣,前面是三個手指頭的縫隙,後面也會有小縫,這樣電鍋的溫度才不至於會太高
優格的發酵大約溫度是需在50度左右,如果超過50度就不利益生菌發酵

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三個手指頭的縫隙大概就是這樣,從這個小縫裡還能看到優格在裡面排排站,真是可愛呢!!!

通常我會利用晚上睡覺前來製作,就這樣讓它靜置一晚後~ 隔天起床就有優格可以吃啦,還不錯呢!!

發酵的時間隨著季節有所不同,冬天約需8~10小時,夏天則需6~8小時

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早上起來把優格拿出來,將瓶身倒放~ 沒有液體流下來就是成功啦!!!
放涼後,就可以把它放進冰箱保存了

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冰涼後的優格可以加入果醬或新鮮水果
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這是專程做給小飛龍吃的優格,所以會先拿出來稍微退冰後,再加入果泥或自製果醬
這次剛好手邊有哈密瓜,所以搭配哈密瓜果泥,清爽無負擔~

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還可以加上藍莓果醬或草莓果醬,市售的果醬大多會加入防腐劑或色素等化學物品
為了小寶貝的健康,自製的果醬才能讓小孩吃得健康~

看似複雜的優格製作過程,實際上操作過一次後,就會覺得很簡單了
而且準備的過程非常簡單,利用睡前一點點的時間準備一下,隔天一早起床就有新鮮的優格可以食用

喜歡吃優格的朋友,趕快動手做看看吧!!! 真的很簡單唷~

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